Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем Обложка: Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем

Управление гигиеной ресторана. Санитарный максимум. Том 1. Ресторан под контролем

Скачайте приложение:
Описание
3.0
406 стр.
2021 год
12+
Автор
Константин Кривошонок
Издательство
Ресторанные ведомости
О книге
Это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессии любого предпринимателя или наемного сотрудника в сфере гостеприимства. Книга построена по принципу «вопрос-ответ», что существенно упрощает изучение различных аспектов санитарного менеджмента. Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: «Что такое гигиена и санитарный минимум?», «Что первично – качество или безопасность пищевой продукции?», «Зачем микробы образуют биопленки?», «Как правильно делать дезинфекцию»? «Как обнаружить фальшивую личную медицинскую книжку?», «Почему портятся продукты?», «Что такое санитарный треугольник?» и многие другие. В книге много отсылок как к историческим фактам, так и действующим правилам и нормам. В ней также приведены реальные кейсы и случаи из профессиональной деятельности ее автора – Константина Кривошонка, главного санитарного врача Федерации рестораторов и отельеров России (ФРИО). В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
ЖанрыИнформация
ISBN
978-5-6044967-0-1
Отзывы Livelib
Никто не оставил отзывов, но когда-нибудь это обязательно произойдет.
С этой книгой читают Все
Обложка: PROдвижение ресторана
3.0
PROдвижение ресторана

Мария Тюменёва

Обложка: Фастфуд на миллион. Made in Russian регион
4.0
Фастфуд на миллион. Made in Russian регион

Станислав Сергеев, Анастасия Сергеева