Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы Обложка: Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы

Пицца-бизнес. Часть 7. Лучшее тесто для Вашей пиццы

Скачайте приложение:
Описание
2.0
635 стр.
2020 год
12+
Автор
Владимир Давыдов
Издательство
ЛитРес: Самиздат
О книге
Тесто является основным компонентом пиццы и на 80% обеспечивает качество пиццы, прежде всего, внешний вид. Поэтому важно знать все детали его рецептуры и технологии производства. Разные виды теста помогут пиццерии выделиться среди большого количества конкурентов. В книге приведены более 60 рецептур теста для пиццы (в основном, классического), все возможные ингредиенты, этапы жизни и производства теста, как с точки зрения пиццайоло, так и технолога. Рассмотрены более 50 основных ошибок при производстве теста, что составляет около 95% всех возможных проблем и показаны пути их успешного решения.
ЖанрыИнформация
ISBN
978-5-532-98440-0
Отзывы Livelib
Никто не оставил отзывов, но когда-нибудь это обязательно произойдет.
С этой книгой читают
Обложка: Верните Моне
Верните Моне

Марина Решетова

Бесплатно
Обложка: Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта
2.0
Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта

Юлия Брусенская, Елена Гусева, Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Анастасия Терехина

Обложка: Пицца-бизнес, часть 4. 110 рецептов. Соусы для пиццы. Украшения для пиццы после выпекания
2.0
Пицца-бизнес, часть 4. 110 рецептов. Соусы для пиццы. Украшения для пиццы после выпекания

Юлия Брусенская, Владимир Давыдов, Евгений Давыдов, Олег Заварин, Николай Нерубенко

Обложка: PROдвижение ресторана
3.0
PROдвижение ресторана

Мария Тюменёва

Обложка: Обязанности руководителя
5.0
Обязанности руководителя

Александр Высоцкий