Управление рестораном, который любит гостей Обложка: Управление рестораном, который любит гостей

Управление рестораном, который любит гостей

Скачайте приложение:
Описание
4.3
407 стр.
2015 год
12+
Автор
Виолетта Гвоздовская
Издательство
Ресторанные ведомости
О книге
Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каждой из зон ресторана, научить своих сотрудников правильно вести себя с гостями, создать сильную команду и многое другое. Основная мысль данной работы заключается в том, что сердце любого заведения – его руководитель, который должен иметь большой опыт, огромный запас знаний в различных сферах деятельности, а также четко представлять себе, куда он ведет свою компанию. Автор хорошо разбирается в том, о чем пишет: предложенные правила и схемы подкреплены примерами из реальной практики, таблицами и графиками.
ЖанрыИнформация
ISBN
978-5-98176-111-9
Отзывы Livelib
IrinaToransova
6 января 2022
Полезная книга для тех, кто планирует или уже работает в системе общепита. Много информации и все изложено на понятном языке.
VladimirGrossov
14 января 2022
оценил(а) на
5.0
Перед открытием своего кафе много времени уделял именно чтению необходимой литературы. Эта книга была в списке, поэтому ее я тоже прочел. Информации много, все разложено по полочкам. Конечно, на одной теории далеко не уедешь, нужно знать много нюансов, сотрудничать с многими людьми: поставщиками продуктов, с мастерами по услугам инжиниринга систем холодоснабжения , с наемными работниками. В целом, бизнес в сфере общепита достаточно сложный, поэтому если вы боитесь трудностей, то туда лучше не ходить!
С этой книгой читают
Обложка: Шпаргалка для официанта
3.5
Шпаргалка для официанта

Екатерина Плотникова

Обложка: Трудные клиенты – работа с возражениями
2.0
Трудные клиенты – работа с возражениями

Светлана Ефимова, Аркадий Плотников

Обложка: 9 шагов: Свой сайт за 0 р.
9 шагов: Свой сайт за 0 р.

Александр Марков

Бесплатно