Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления Обложка: Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления

Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления

Скачайте приложение:
Описание
394 стр.
2018 год
12+
Автор
Сергей Горбунов
Издательство
Ресторанные ведомости
О книге
Автор книги об эволюции ресторанных сетей – ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в ресторанном Доме Андрея Деллоса (а это не только знаменитое «Кафе Пушкинъ», но еще и сеть «Му-Му»). Кроме того, в копилке личных достижений Сергея – управление компанией «Веста-Центр Интернешнл» (бренды «Якитория», «Гин-но Таки», «Менза», «Ян Примус»), работа генеральным директором в группе ресторанов «Чайхона № 1» и компании Food Retail Group, основным активом которой является сеть ресторанов японской кухни «Две палочки». Также Сергей является основателем инновационного проекта по обучению сотрудников ресторана «ServiceGuru» и экспертом в системах автоматизации ресторанных компаний. Эта книга о том, как построить ресторанную сеть, с какими неизбежными болезнями роста придется столкнуться, о способах их преодоления, о построении всего и вся – от системы управления и учета до стратегии маркетинга и обучения персонала. По сути, это настоящая энциклопедия знаний, необходимых для эффективной работы любой ресторанной сети. Автор приводит множество примеров из собственного опыта, дает уникальные практические советы, заостряет внимание на неочевидных, но крайне важных деталях, заставляет по-новому взглянуть на многие привычные аспекты ресторанного бизнеса.
ЖанрыИнформация
ISBN
978-5-98176-090-7
Отзывы Livelib
Никто не оставил отзывов, но когда-нибудь это обязательно произойдет.
С этой книгой читают Все
Обложка: Фастфуд на миллион. Made in Russian регион
4.0
Фастфуд на миллион. Made in Russian регион

Станислав Сергеев, Анастасия Сергеева

Обложка: Основы маркетинга
4.3
Основы маркетинга

Филип Котлер

Обложка: Клиенты на всю жизнь
4.4
Клиенты на всю жизнь

Пол Браун, Карл Сьюэлл

Обложка: Бизнес без MBA
4.3
Бизнес без MBA

Максим Ильяхов, Олег Тиньков

Обложка: Трудные диалоги. Что и как говорить, когда ставки высоки
4.2
Трудные диалоги. Что и как говорить, когда ставки высоки

Джозеф Гренни, Рон Макмиллан, Керри Паттерсон, Эл Свитцлер

Обложка: Облик книги
4.4
Облик книги

Ян Чихольд